Minerali

Uloga i podela minerala

Minerali su supstance potrebne za mnogobrojne funkcije organizma. Posebno je važno naglasiti da enzimi ne mogu obavljati svoju ulogu bez pomoći minerala. Ljudski organizam ne može da proizvede ni jedan mineral i u tom smislu u potpunosti zavisi od minerala iz ishrane ili suplementnih proizvoda.

Neke od značajnijih uloga koje imaju mineralne materije u organizmu jesu:

• Metaboličke funkcije
• Učestvuju u izgradnji određenih tkiva
• Deluju kao aktivatori
• Transmiterna uloga

Fiziološki i metabolički procesi su kod sportista dodatno aktivirani i zato je neophodno povećati unos minerala.

Minerali čine 4,5% telesne mase, i većina ih se nalazi u kostima. Neophodni su za izgradnju:

• vitamina,
• enzima,
• hormona,
• hemoglobina,
• belančevina.

Čak 18 minerala je neophodno za normalno funkcionisanje organizma. Ovi minerali imaju mnogobrojne funkcije.

Uloga minerala u organizmu:

1. Gradivni sastojci tkiva (ulaze u strukturu tkiva kao što su kosti i krv) – Ca, Mg, P, F);
2. Održavaju jonsku ravnotežu – Na, K, Ca, Mg, Cl,
3. Regulativna (održavaju normalnu funkciju ćelija i ulaze u strukturu enzima) – Ca, Fe, Zn, Cu, Se, J, Co, Mn.

Podela prema zastupljenosti:

1. Makro elemenata (Ca, P, K, Na, Cl, Mg, S)
2. Mikro elemenata (B, Cr, Cu, I, Fe, Mn, Mo, Se, Si, V i Zn).

Namirnice u kojima se nalaze najvažniji minerali:

• Povrće koje je izvor Ca, Mg, K i Fe
• Žitarice punog zrna sadrže F, Mg, Fe, K, Zn i Se
• Sezonsko voće obiluje K
• Posno meso, jaja i riba su izvor Fe, K, Mn i B
• Mleko i mlečni proizvodi su najbolje namirnice kada je reč o K, Zn, B, K, F
• Hladnoceđena ulja sadrže K

Značaj pojedinih minerala

Selen

Apsorpciju selena podstiču vitamini A, D i E. Selenoenzimi su zaslužni za:

• Metabolizam hormona štitne žlezde
• Antioksidativnu ulogu pri čemu štiti ćelijske membrane od oksidativnih oštećenja
• Podizanje imunološkog sistema stimulišući stvaranje antitela
• Proces ćelijskog rasta
• Stvaranje i razvoj spermatozoida utičući na plodnost muškarca
• Oporavak mišića nakon povreda i bolje sportske učinke.

Magnezijum

Magnezijum je mineral izrazite važnosti za očuvanje psihofizičke kondicije. Preporučena dnevna doza magnezijuma za odrasle je 375 mg, a nalazi se u zelenom lisnatom povrću. Njegove uloge su mnogobrojne i on učestvuje u procesima od stvaranja energije pa sve do formiranja DNK lanaca. Magnezijum je takođe značajan za:

• Smanjivanje jačine napada kod asmatičara
• Ublažavanje hroničnog umora
• Ublažavanje simptoma predmenstrualnog sindroma
• Povećanje mišićne snage
• Prevenciju bolesti srca i aritmija
• Regulaciju povišenog krvnog pritiska.

Kalcijum

Ovaj mineral je neophodan da bi se u organizmu nesmetano odvijali funkcionalni procesi. Za stvaranje hormona koji regulišu nivo kalcijuma u krvi zadužena je paratiroidna žlezda. Kalcijum utiče na:

• Građenje kostiju i zuba
• Kontrakciju mišića
• Prenošenje nervnih signala
• Izlučivanje hormona i enzima

• Koagulaciju krvi
• Kontrolu krvnog pritiska.

Kalijum

Kalijum-hlorid u kombinaciji sa natrijumom obavlja mnoge važne funkcije u organizmu. Ovaj mineral je elektrolit, što znači da omogućava sprovođenje elektriciteta u organizmu (takođe kao i Na, Ka, Mg). Od količine natrijuma i magnezijuma u organizmu zavisiće i održavanje određenog nivoa kalijuma, pa tako potrebu za većim unosom kalijuma stvara prekomerni unos soli u ishrani. Kalijum doprinosi:

• Prenosu nervnih impulsa
• Pravilnim srčanim i mišićnim kontrakcijama
• Pravilnom funkcionisanju creva i mišića
• Pravilnom razvoju embriona i deobi ćelija
• Funkcionisanju metabolizma
• Zaštiti od moždanog udara
• Regulaciji povišenog krvnog pritiska
• Smanjenju anksioznosti i posledica stresa

Gvožđe

Mineral koji je zadužen za biosintezu hemoglobina. Organizam gvožđe koristi u procesu proizvodnje hemoglobina, materije zadužene za prenos kiseonika putem krvi do svake ćelije našeg tela, do mozga, srca, pluća, jetre. Ostali deo gvožđa se nalazi u mioglobinu, enzimima i citohromima. U hemoglobinu je oko 70% gvožđa, a u mioglobinu u mišićima oko 15%. Njegova uloga je posebno važna u stvaranju mioglobina, koji transportuje kiseonik do mišića, pri čemu obezbeđuje fizičku energiju. Gvožđe ima ulogu u:

• Transportu kiseonika
• Sintezi DNK
• Sinteza određenih hormona.

Selen

Selen je antioksidans, koji svoje dejstvo ispoljava u kombinaciji sa vitaminom E, i neutrališe efekat slobodnih radikala. Slobodni radikali doprinose starenju i razvoju brojnih oboljenja srca, krvotoka, pa čak i kancerogenih oboljenja, a selen doprinosi smanjenju nastalih oštećenja. Selen je važan za rad štitne žlezde i imunog sistema.

Fosfor

Fosfor je zajedno sa kalcijumom, najzastupljeniji mineral u našem telu, koji ulazi u sastav većeg broja enzima. Nalazi se u bubrezima, koži i prostati, dok je 85% ukupnog fosfora u kostima i zubima. Fosfor je važan mineral jer:

• Pomaže u jačanju imuniteta i sprečavanju gripa
• Utiče na normalan rast i razvoj kostiju
• Utiče na oporavak tkiva i ćelija